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一，蒜台油煎肉  食材：五花肉适量，蒜台少许，豆瓣酱和酱油，盐适量。 做法：五花肉清洗，先在沸水里面煮下，然后切成薄片；热下油锅，将肉片适当炒香，炒出猪油来；放入适量的料酒以及豆瓣酱炒香；加入切好的蒜台，炒到八成熟的时候，放入适量的酱油，食盐，炒熟即可出锅，美味啊！ 二，辣煮肉片  食材：瘦肉两斤，适量的料酒以及食盐，蛋液等。 做法：先将瘦肉切成薄皮，将其与料酒，蛋液，淀粉和少量食盐腌制下；热下锅，倒入适量的食用油并且炒香大蒜以及生姜，加入适量豆瓣酱和清水煮开；像大白菜或者豆芽等放入过下，捞出放入大碗中；将腌制好的肉片放入锅中，煮熟；然后起锅，将所有的食材倒入装有配菜的大碗里面，撒上一些葱花即可吃了。 三，蒜泥白肉  食醋：猪肉适量，大蒜一颗，香油以及辣椒油适量。 做法：把猪肉洗干净，放入锅中并且加入大葱，生姜煮熟；捞出放入冷水冷却，待用；冷却后的猪肉切成薄皮，装入盘中，摆放整齐；大蒜去皮，捣碎大蒜，和辣椒油一香油、酱油等搅拌均匀，然后倒入猪肉盘中，完成，看似简单，但很美味。 四，鱼香肉丝  用料：猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、木耳（水发）50克、青椒25克 辅料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙 1、黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸 2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可 3、葱姜蒜、泡红椒均切细备用 4、鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好） 5、锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香 6、倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒 7、倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟 8、最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅 9、撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整 总之，川菜就是好吃的代表菜系，作为比较常见的食材，猪肉是很多人都吃的，结合这两种因素，平常自己动手做些川味的猪肉，相信是很受欢迎的，大家不妨来试试吧。 |
在柳州呆两天，除了两顿正餐，共吃五碗螺蛳